商品の詳細
【DVD ALL OF SUSHI すしの全て】定価30000円◾️商品の状態◾️DVDケースに少しだけ傷があります。ディスクは非常に綺麗な状態です。◾️動作状況◾️動作確認してあります。神経質な方のご購入はご遠慮ください。200年前、冷蔵庫も氷もなかった時代に 生魚を“美味しく安全に”食べられるようにしたのが寿司です。海外の寿司店は推定5万件を超えていますが、 その9割以上が生食文化の無かった国の人によって調理されています。急激な寿司ブームと、その市場の拡大は、調理技術も追い付かず、 生魚が起因する事故も多く発生しているのです。このDVDは寿司衛生調理指導を目的に、 国内外の寿司店関連で働く人を対象にしたものです。本来の伝統ある日本の食文化を継承発展するために、 調理師として不可欠な衛生調理知識を身につけ、あなた自信の価値を高めて下さい。<サバ>アレルギーになりやすいと言われるサバは、 塩を振り、酢〆することで、じんましんなどの食中毒となる、“ヒスタミン”を抜く効果がある。<カツオ>水洗いによる血抜きを行うことで、ニオイを防ぐことができる。 また、寄生虫やバクテリアが多いと言われている魚で、 皮を焼くタタキは美味しさだけでなく、それらを除去する方法として調理されている。<エビ>握りの際、ゆでエビは開いたあと皮側を表に、生えびは皮側を裏にする。皮側を酢に(酢飯)につけることで、 生えびに付着しているバクテリアの発生を抑え、抗菌作用を促す。■■■収録内容■■■●特別講義●すし飯の作り方●魚のさばき方(16種)サーモン・マグロ・づけ・サバ・アジ・こはだ・カツオ・タイヒラメ・アナゴ・イカ・サヨリ・えび・煮蛤・赤貝・アオヤギ●刺身の準備笹切り・ツマ●刺身の切り方(4種)薄造り・そぎ造り・引き造り・平造り●すしの作り方握り方・海苔巻き●すしの脇役たち玉子焼き・そぼろ・かんぴょう・わさび・酢・しょうゆ・味噌●包丁の研ぎ方#すし #寿司 #寿司職人 #職人 #料理人#DVD #飲食店 #職人技 #刺身 #板前
カテゴリー: | CD・DVD・ブルーレイ>>>DVD>>>その他 |
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商品の状態: | 未使用に近い |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | ゆうゆうメルカリ便 |
発送元の地域: | 新潟県 |
発送までの日数: | 1~2日で発送 |
商品の説明
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最新のクチコミ
ブルーレイのデッキで再生できずDVDプレーヤーで再生
- ジャビット7586
- 29歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
購入品
入手手段ががわからず、本を見ながら勉強していましたが、DVDを購入することができた事で、家で大きな画面で、見ることができるようになりました。詳しい説明もあり、宝物となりました。
- みっちゃん1904
- 37歳
- アトピー
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購入品
在庫が無い状態だったので、半分諦めていましたが無事に購入できて嬉しいです。まだ1枚目しか見ていませんがとても満足しています!購入して良かったです。先にスウェディッシュマッサージの書籍を読んでいたのですが、どうしても動画で確認したい動きがあったので助かりました。ありがとうございました。
- まさや8315
- 25歳
- アトピー
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購入品
UFCは 初期の方が 好きなので 買いました。 まだ 観ていませんが 楽しみです。
- きなこもなこ
- 33歳
- アトピー
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購入品
UFCは 初期の方が 好きなので 買いました。 まだ 観ていませんが 楽しみです。
- くまちゃん8733
- 41歳
- アトピー
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購入品
実は今の彼氏さんが昔格闘技しててこのDVDにいるみたいで…いつかビックリさせ一緒に観たいと思います
- モンテV
- 29歳
- アトピー
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タケル君の大ファンです。 ポストカードも付いていてよかったです?
- キラリ 223
- 37歳
- アトピー
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無外流の基本の解説をきちんと網羅してくれている作品です。
- ましまろりんご
- 45歳
- アトピー
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九式太極剣でした。ちょっと物足りない・・・
- muminB
- 33歳
- アトピー
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プレゼント用に購入しました。喜ばれました。
- のみどん
- 41歳
- アトピー
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